冰糖和白砂糖的区别

冰糖和白砂糖是一个词的区别。为什么我们经常使用冰糖，很少使用白砂糖？也许你认为只要它们都是甜冰糖，它们就可以取代白砂糖。事实上，差别很大。接下来，我将普及冰糖和白砂糖的区别。

【白砂糖】

白糖经红糖洗涤、离心等四道工序加工而成。白糖的甜度高于冰糖。适用于上色、提鲜、增甜，基本用于烹饪、炖肉或发酵食品。

白砂糖

【冰糖】

冰糖是由白砂糖溶解、烧制、去杂质蒸发水自然结晶形成的。适用于煮甜汤、炒糖、腌制清爽泡菜。用冰糖腌制的泡菜比用白砂糖腌制的泡菜更脆。如果用白砂糖，泡菜的味道会变老。在烹饪中，冰糖可以增加菜肴的光泽，用冰糖炒的糖比用白砂糖炒的好看明亮。

冰糖

【原料差异】

白砂糖：主要原料是从甘蔗或甜菜中榨出的糖浆

冰糖：主要原料是白砂糖或糖蔗

色差

白砂糖：颜色主要为白色

冰糖:颜色以半透明为主，形状大于白砂糖

所以这就是为什么我们餐馆经常用冰糖，很少用白砂糖。